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以下是干锅香辣虾的家常做法：
所需材料：
鲜虾500克干辣椒适量蒜头适量姜适量青葱适量豆瓣酱适量料酒适量盐适量糖适量生抽适量老抽适量鸡精适量食用油适量
做法步骤：
虾洗净沥干水分，加入少许盐和料酒腌制20分钟。干辣椒、蒜头、姜切成细末，青葱切段备用。热锅凉油，油温热后加入虾煸炒至变色后捞出备用。锅中留底油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，再加入干辣椒和青葱段炒香。加入虾翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。加入适量的水，烧开后加盖小火焖煮5-10分钟。最后加入少许食用油，翻炒均匀即可。
小贴士：
干锅香辣虾的关键在于辣椒的使用，可以根据个人口味适量加减。炒虾时可以适当加入一点盐和料酒去腥味。炒虾的时间不能太长，否则会影响虾的口感，应该炒到虾变色即可。烧开水后加盖小火焖煮可以让虾更加入味，也可以将虾煮熟。最后加入少许食用油可以提升菜肴的香气和口感。
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