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卤鸡爪子是一道非常受欢迎的美食，以下是其中一种最正宗的做法：
所需材料：
鸡爪：500克姜片：适量料酒：适量八角：2-3个桂皮：1-2块花椒：适量干辣椒：适量生姜：适量大葱：适量盐：适量糖：适量生抽：适量老抽：适量香油：适量清水：适量
做法步骤：
鸡爪去掉指甲和腿膜，洗净后焯水，捞出沥干备用。热锅冷油，加入姜片和鸡爪，煸炒至鸡爪表面稍微变黄。加入适量的料酒，煸炒均匀。加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、大葱煸炒。加入适量的盐、糖、生抽和老抽，煸炒均匀。加入适量的清水，烧开后调小火煮30-40分钟，直到鸡爪变得软烂入味。加入适量的香油，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
焯水的时候可以加入姜片和料酒，去腥提味。烹饪时注意火候，火太大容易煮烂，火太小又容易不烂。调味时要根据个人口味适量调整，不要加过多盐和糖。卤鸡爪子的口感更好，需要多次翻动，让每一只鸡爪都能均匀地入味。
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