卤鸡爪子的做法 最正宗的做法

卤鸡爪子是一道非常受欢迎的美食,以下是其中一种最正宗的做法:

所需材料:

鸡爪:500克姜片:适量料酒:适量八角:2-3个桂皮:1-2块花椒:适量干辣椒:适量生姜:适量大葱:适量盐:适量糖:适量生抽:适量老抽:适量香油:适量清水:适量

做法步骤:

鸡爪去掉指甲和腿膜,洗净后焯水,捞出沥干备用。热锅冷油,加入姜片和鸡爪,煸炒至鸡爪表面稍微变黄。加入适量的料酒,煸炒均匀。加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、大葱煸炒。加入适量的盐、糖、生抽和老抽,煸炒均匀。加入适量的清水,烧开后调小火煮30-40分钟,直到鸡爪变得软烂入味。加入适量的香油,翻炒均匀即可出锅。

温馨提示:

焯水的时候可以加入姜片和料酒,去腥提味。烹饪时注意火候,火太大容易煮烂,火太小又容易不烂。调味时要根据个人口味适量调整,不要加过多盐和糖。卤鸡爪子的口感更好,需要多次翻动,让每一只鸡爪都能均匀地入味。

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