果酱类有什么特点

呈黏稠状,也可以带有果肉碎块,如杏酱、草莓酱等。果品原料经处理后,打碎或切成块状,是加糖(含酸及果胶低的原料 可适理加酸和果胶)而浓缩而成的凝胶制品。制品呈黏糊状,带 有细小果块,含糖量55%以上,含酸百分之1左右。酸甜适口,口感细腻,如苹果酱等。

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。

果酱含有天然果酸,能促进消化液分泌,有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素,对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素,能消除疲劳,增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。

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