煎鸡胸的用料
| 鸡胸肉一块 | 盐半勺 |
| 黑胡椒粉1勺 | 料酒3勺 |
| 生抽2勺 | 蒜末2勺 |
| 淀粉1勺 | 清水50ml |
煎鸡胸的做法
步骤1：一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
步骤2：鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
步骤3：鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
步骤4：接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
步骤5：嫩煎鸡胸肉完成！
煎鸡胸的烹饪技巧
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