菜脯蛋的用料
| 鸡蛋 4个 | 萝卜干（菜脯） 50g |
| 香葱 20g | 盐 1g |
| 凉白开20ml | 花生油适量 |
菜脯蛋的做法
步骤1：材料图。
步骤2：萝卜干冲洗一下，用冷水浸泡30分钟，去除盐渍物特有的酸味和降低咸度。
步骤3：将浸泡后的萝卜干攥干水分后切小丁，香葱洗净控水后切末。
步骤4：鸡蛋加盐、香葱和一大勺凉白开搅拌均匀（加一点水可以让煎出的菜脯蛋口感更松软）。
步骤5：平底锅内放适量的花生油（油可以适量多一些，鸡蛋比较喜油），下切好的萝卜干丁煸炒出香气。
步骤6：缓缓倒入打匀的鸡蛋液，中小火煎至一面定型后后翻面。
步骤7：待两面都煎至金黄色后用锅铲将鸡蛋铲散成块状，继续中小火煎至表皮微微有点焦黄关火。
菜脯蛋的烹饪技巧
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