醉排骨的用料
| 蒜瓣2个 | 醋1勺 |
| 盐适量 | 排骨250g |
| 土豆100g | 生抽1勺 |
| 白糖适量 | 番薯粉适量 |
| 料酒半勺 |
醉排骨的做法
步骤1：大土豆切块，抓少量食盐腌制。
步骤2：排骨洗净，沥干水，下适量食盐，少量生抽，半勺料酒，腌制约20分钟。
步骤3：腌制好排骨后，下适量番薯粉，清水抓匀，挂上面糊。
步骤4：锅中下宽油，大火，就是比较多的油，油温5成热时，下土豆炸，油温5成热可以放一小块土豆测试，土豆下去后四周立刻冒小泡时就是5成热了。
步骤5：土豆炸到熟，即可捞出，可以用筷子戳一下，容易穿过就可。
步骤6：随即下排骨，此时转中小火慢炸。
步骤7：排骨慢慢变色，变成金黄色捞出。
步骤8：中小火转大火，将油温升高，下排骨复炸，复炸，再捞出备用，排骨更香酥。
步骤9：将蒜瓣切碎，加入1勺生抽，1勺陈醋，适量白糖，食盐，调成酱汁。
步骤10：将炸好的排骨与土豆，混合蒜汁拌匀。
步骤11：葱丝点缀，开吃吧！
步骤12：酸甜可口，蒜香十足，超级下饭。
醉排骨的烹饪技巧
难度系数低，如果不用排骨，用较瘦的五花肉，一样也可以制作！
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