清蒸鲈鱼的用料
鲈鱼(日本真鲈、花鲈) 750g | 小米辣2个 |
葱(绿色部分) 30g | 姜10g |
料酒2汤匙 | 盐2调味匙 |
生抽3调味匙 | 糖0.5调味匙 |
香油少许 | 食用油30g |
纯净水2汤匙 |
清蒸鲈鱼的做法
步骤1:鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,在背部2边各划一刀。淋上料酒,抹点盐腌制30分钟步骤2:葱洗净切细长丝泡冰水中,姜一半切丝,一般切片,小米辣切圈步骤3:盘子里放几片姜步骤4:放上腌制好的鲈鱼,鱼腹中放几片姜,表面放葱丝和姜丝步骤5:水开后,蒸8分钟左右步骤6:蒸制的过程中配个碗汁,生抽、糖、香油,纯净水混合均匀步骤7:鱼蒸好后取出,倒掉蒸出的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝,小米辣步骤8:淋上料汁,油锅烧热至冒烟,热油浇到鱼身上即可步骤9:成品步骤10:成品步骤11:成品步骤12:成品
清蒸鲈鱼的烹饪技巧
蒸的时间根据鱼的大小决定,蒸的时间太久鱼肉口感会太老的,建议不超过10分钟。水开后再蒸鱼,更能保持鱼的鲜美!
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