锅包豆腐的用料
豆腐1块 | 土豆淀粉适量 |
鸡蛋1颗 | 糖2勺 |
生抽3勺 | 剁辣椒1勺 |
香葱2根 | 熟芝麻适量 |
锅包豆腐的做法
步骤1:将老豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐,这种豆腐材质略硬,水份较少,不易破碎,更适合来煎炸。步骤2:然后准备一个盘子,倒入一层薄薄的淀粉,再将鸡蛋磕入一个碗中打散;步骤3:再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉;步骤4:再裹上一圈鸡蛋液;步骤5:将锅子烧热,倒入适量食用油,平铺放入豆腐块,中小火慢煎;步骤6:煎豆腐期间,调酱汁;碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水,搅拌均匀,葱花切碎;步骤7:煎到两面金黄,表皮看起来比较酥脆;步骤8:均匀倒入调好的酱汁;步骤9:汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花,装盘出锅即可;
锅包豆腐的烹饪技巧
1、料汁可根据自己的口味调配,喜欢酸酸甜甜,可以调配白糖和醋的比例,还可以加入些许番茄酱等;
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