凉拌木耳的用料
| 秋木耳 适量 | 香葱少许 |
| 蒜瓣3-4瓣 | 泡椒1大勺 |
| 糖 | 生抽 |
| 橄榄油 | 花椒 |
凉拌木耳的做法
步骤1：秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。
步骤2：洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。
步骤3：蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。
步骤4：碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。
步骤5：要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。
步骤6：咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。
步骤7：把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。
步骤8：盛出来您尝尝，味道很棒。
凉拌木耳的烹饪技巧
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