红烧带鱼的做法步骤

红烧带鱼的用料

带鱼800克 花椒粒十余粒
葱段适量 蒜瓣4瓣
姜片7片 糖适量
盐少许 料酒2大勺
生抽1勺 老抽半勺
香醋适量 干辣椒3个
胡椒粉少许

红烧带鱼的做法

步骤1:带鱼清理干净,整齐切段,加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大,所以一定要腌制,如果家里有高度数白酒就更好,没有的话就用料酒和花椒粒。步骤2:腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水,别小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多面糊,炸的时候还弄的油特别脏,炸出来还难看。步骤3:用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵,因为受潮都会有面粉小颗粒,你不筛,裹的面粉也会粘在鱼上,形成各种小面团。步骤4:煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5-6秒再轻轻推动,两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头,不然一会儿红烧的时候,鱼肉很容易散。步骤5:所有鱼段炸好,盛出备用。步骤6:准备好葱段姜片蒜瓣,这里有个很多人不知道的小窍门:不要用大葱,用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用,葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香,而且还有淡淡的葱香甜味,不信您试试。步骤7:用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。步骤8:坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。步骤9:放入带鱼段,倒入调味汁。步骤10:倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的放入几个辣椒。步骤11:水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就可以关火。步骤12:装盘,盛米饭,香香的享用吧。

红烧带鱼的烹饪技巧

免责声明:本文由用户投稿,(图文、音视频)均由用户自行上传分享,文章内容不代表本站立场,本站不对其内容的真实性、完整性、准确性给予任何担保、暗示和承诺,仅供读者参考,文章版权归原作者所有。若您的权利被侵害,请联系本站在线客服进行删除。

给TA打赏
共{{data.count}}人
人已打赏
美食

糯米烧卖的做法步骤

2021-3-25 20:35:14

美食

酸辣白菜粉条的做法步骤

2021-3-25 20:35:38

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧