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软炸虾仁的用料
| 大虾仁 200g | 玉米淀粉60g |
| 鸡蛋清1颗 | 盐适量 |
| 料酒1勺 | 水适量 |
软炸虾仁的做法
步骤1：虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右。
步骤2：一个鸡蛋的蛋清打入大碗里。
步骤3：加入玉米淀粉，什么牌子都可以。
步骤4：玉米淀粉的量要根据你虾仁多少来定。
步骤5：一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。
步骤6：腌制好的虾仁放面糊里滚一下。
步骤7：放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。
步骤8：喜欢椒盐的可以蘸着吃。
步骤9：简单美味
软炸虾仁的烹饪技巧
这个虾仁是玉米淀粉挂糊，炸好热时微脆凉了皮就变软的，关于挂糊，如果喜欢吃皮厚一点的糊可以调的稠一些，也就是少加一点水。炸制的时候一定要小火慢炸皮的口感才会好且颜色漂亮。
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