酸汤肥牛的用料
肥牛卷205g | 金针菇165克 |
小米辣2个 | 绿尖椒 半个 |
黄灯笼辣椒酱 3茶匙 | 蒜2瓣 |
葱1段(15克) | 生姜片 3片 |
盐适量 | 糖1克 |
白胡椒粉少许 | 鸡精1克 |
米醋2茶匙 | 菜籽油适量 |
酸汤肥牛的做法
步骤1:准备食材:肥牛卷205克,金针菇175克,小米辣2个,绿尖椒半个,黄灯笼辣椒酱3茶匙,生姜片3片,蒜2瓣,葱1段。步骤2:金针菇洗净撕开备好,小米辣与绿尖椒切小线圈,葱、姜、蒜切碎备用。步骤3:锅中入冷水适量,下入肥牛卷,煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出,并冲洗干净沥干水分备用。步骤4:净锅入菜籽油适量,下入葱姜蒜碎炒香,然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。步骤5:锅中加入开水适量(约500毫升),煮沸后加入适量盐、1克糖,少许白胡椒粉,2茶匙米醋,搅拌均匀。步骤6:下入备好的金针菇煮制片刻。步骤7:捞出金针菇,铺入碗底。步骤8:然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈,稍煮一下下,再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。步骤9:成品图。至此,酸汤肥牛就做好了~
酸汤肥牛的烹饪技巧
❇️这道酸汤肥牛的灵魂调料就是“黄灯笼辣椒酱”,这个必须有~超市有售。能吃辣的可多放,不能吃辣的可少放点,这个酱蛮辣滴~❇️我认为肥牛卷必须焯水去血沫去腥,不然成菜不好看不说,也好吃不到哪儿去滴~焯水时,待肥牛一变色立刻捞出,肉就不会老的。
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