凉拌西葫芦丝的做法步骤

凉拌西葫芦丝的用料

凉拌西葫芦丝的做法

步骤1：干红辣椒洗净，用热水汆烫半分钟捞出控水。步骤2：西葫芦清洗干净，用工具擦成丝。步骤3：有机酱油、陈醋、白糖、香油和凉白开调匀作为酱汁。步骤4：将处理过的干辣椒剪成段，同花椒放在耐热容器内。花生油烧至冒烟后关火静止10秒，浇在干辣椒和花椒上作为辣椒油。步骤5：将辣椒油同提前调好的酱汁混合，浇在西葫芦丝上即可食用。

凉拌西葫芦丝的烹饪技巧

1.酱油我用的是有机原酿酱油，比较鲜，颜色比一般生抽颜色要重一点。如果没有建议用鲜味生抽或凉拌菜专用生抽。醋是铥生姑姑家自己酿的醋，比较酸，所以请根据自家情况酌情增减用量。2.干辣椒我是直接超市买的，品种未知，辣度适中。如果不能吃辣可省略辣椒油，或者少放一点辣椒油进去。3.凉拌用的西葫芦最好选嫩一点的口感最佳。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。