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南瓜发糕的用料
| 去皮去瓤南瓜 200克 | 面粉300克 |
| 鸡蛋1个 | 白糖30克 |
| 红枣适量 | 酵母3克 |
| 清水适量 |
南瓜发糕的做法
步骤1：南瓜切片，上锅蒸熟晾凉
步骤2：用料理棒打成细腻的南瓜泥，不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化，这样搅的匀，发酵也快。大枣用剪刀剪成小块，枣核扔掉。
步骤3：南瓜泥入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀
步骤4：放入面粉用筷子搅，一边搅一边慢慢加水，搅到比饺子面软又能有点型即可
步骤5：活底模具刷油（我的是8寸的），把搅好的面倒到模具里，用手蘸水把上边整理平整（喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些，味道更好）
步骤6：放到温暖处发到两倍大（我没封保鲜膜，这个季节很热，直接放蒸锅里盖上盖子发酵，需要注意的是锅里有水，但是是常温的）
步骤7：把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩
步骤8：蒸好的发糕颜色非常的诱人，大枣亮晶晶的，非常有食欲
南瓜发糕的烹饪技巧
1 面糊别太稀，会发粘不好吃2 蒸的时间一定要够，时间短了中间不熟还蓬不起来3 大枣选湿润又很有嚼头的那种，太干的枣先泡一下，但时间别太长，成品不好看4 要开锅后上屉蒸，这样熟的透，发糕蓬松5 喜甜的糖量可以稍微多加点，但别太多，咱们用的不是耐高糖酵母，会影响生坯的饧发6 没有模具的，双手蘸水整好形，放在湿润的屉布上也可以。7 发糕生坯一定不要发过了，发酸就不好吃了8 要等到发糕凉透了再切
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