葱花饼的用料
| 富强粉650g | 大葱一根 |
| 食物油 少许 | 盐适量 |
葱花饼的做法
步骤1：备好食材。面粉要选富强粉，它属于中筋面粉，最适合烙饼，高筋面粉不要选，筋力高烙饼硬
步骤2：面粉的2/3先用开水烫成面絮，再把剩下的1/3面粉用凉水拌面絮
步骤3：两种面絮用筷子拌匀（拌匀和面才不烫手）
步骤4：揉成面团，饧半小时以上（粘手的话稍微饧一下会好揉）
步骤5：大葱切葱花
步骤6：面案上撒干面粉， 饧好的面团放在上面不用揉，直接沾面粉搓成粗条，切成等大的大面剂
步骤7：取面剂擀成圆面片，刷一层植物油，撒入少许盐入底味
步骤8：再撒一层葱花，用到从内侧划一刀
步骤9：从划口处拽起一端一直往下卷
步骤10：接口处都捏牢
步骤11：大头朝下立起来
步骤12：按扁
步骤13：擀成圆形饼坯，依次做好其他饼，我一共做了七个
步骤14：电饼铛预热，刷植物油，放上饼合盖子烙制，一面变黄再翻另一面，饼鼓起即可出锅
步骤15：放到菜板上挤压几下饼层次更分明
葱花饼的烹饪技巧
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