素炒饼的用料
| 细饼丝 350克 | 圆白菜150克 |
| 鸡蛋2个 | 葱花少许 |
| 酱油1汤匙 | 盐适量 |
| 植物油适量 |
素炒饼的做法
步骤1：备好主要食材 ，饼丝我买的是现成的，细的饼丝炒出来的口感最好
步骤2：圆白菜切粗丝 
步骤3：泡水洗净后控水备用
步骤4：鸡蛋打散，切少许葱花
步骤5：锅内入植物油（一次多加些，一会炒饼直接用这个油更香），油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）
步骤6：蛋摊好后用筷子夹到碗里备用
步骤7：利用锅里的余油，小火把葱花煸出香味
步骤8：倒入圆白菜丝，淋入酱油，铺平
步骤9：把饼丝铺在圆白菜上
步骤10：盖上盖子，中小火焖
步骤11：中途不要离开，打开盖子，翻开一小块观察一下：汤还有一些，这样还不行，接着小火收汁
步骤12：再翻开看一下，几乎看不到汤汁就可以了
步骤13：翻拌均匀，火稍微开大一点点，撒入盐拌匀
步骤14：倒入鸡蛋翻拌均匀
步骤15：中火不断翻炒到饼丝有些油亮即可关火
步骤16：非常的好吃！
素炒饼的烹饪技巧
1 饼丝要选细的，这样更入味，口感也不干2 汤汁要收到快没的时候最合适3 油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）
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