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杂菌汤的用料
| 各种蘑菇 200g | 海鲜酱油适量 |
| 葱花少许 | 食盐少许 |
| 白胡椒粉少许 |
杂菌汤的做法
步骤1：蘑菇用清水冲洗干净，在盆中放入少许食盐，将蘑菇在食盐水中浸泡10分钟，除去褶皱中的脏东西。
步骤2：锅中放入冷水煮至沸腾，蘑菇焯水2分钟，捞出控干水分。
步骤3：炒锅中加油烧至8成热，葱花爆出香味儿，放入蘑菇翻炒2分钟左右。
步骤4：将炒好的蘑菇放入砂锅中，加入食盐，海鲜酱油煲半小时左右。
步骤5：出锅按照自己口味加入白胡椒粉，搅拌均匀即可。
杂菌汤的烹饪技巧
1、清洗蘑菇时要用淡盐水浸泡，已去除褶皱中的寄生虫等脏东西。2、蘑菇焯水后控干水分即可，不要用手挤干，挤干的话蘑菇的完整性就会被破坏，很难看。3、白胡椒粉要刚出锅趁热放，这样口感更佳
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