咸蛋豆腐煲的做法步骤

咸蛋豆腐煲的用料

#主要食材: 嫩豆腐400g
咸蛋黄4颗 虾仁100g(8只)
豌豆20g 干木耳4g(泡发后30g)
#调味料: 油15g
高汤100g 水100g
盐3g 白胡椒粉0.5g

咸蛋豆腐煲的做法

步骤1:准备好所有食材。步骤2:咸蛋黄大火蒸5分钟,捣碎待用。步骤3:嫩豆腐切小块。步骤4:冷水入锅,中小火煮至沸腾,关火。步骤5:豆腐捞出放入冷水中待用。步骤6:虾仁汆烫30秒,豌豆汆烫2分钟,捞出待用。步骤7:锅内入油,五成热,放入咸蛋黄碎,小火翻炒至起泡出油。步骤8:加入高汤和水烧开,加入盐和白胡椒粉调味。步骤9:木耳提前泡发,和焯过水的豆腐一起放入锅中,大火烧开,转小火炖煮10分钟。步骤10:出锅前加入烫熟的虾仁和豌豆。步骤11:鲜美滑嫩的“咸蛋豆腐煲”就完成了,快试试吧。

咸蛋豆腐煲的烹饪技巧

1、该菜谱制作的“咸蛋豆腐煲”够两个人吃,请按需增减食材用量。2、以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺。

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