鲫鱼豆腐汤的用料
| 鲫鱼1条 | 豆腐2块 |
| 姜1块 | 葱1小把 |
| 料酒半勺 | 盐1勺 |
鲫鱼豆腐汤的做法
步骤1：鲫鱼清洗干净，刮鳞去鱼腹黑膜。鱼蛋和鱼泡可以清洗后一起煮。豆腐切小块，姜切片，葱切成葱花。
步骤2：大火锅热后倒油，把姜片放入翻炒几下。
步骤3：调中小火，把鲫鱼放入中小火慢煎。
步骤4：鲫鱼煎好后翻面煎。这样做的好处是把鱼皮保持完整，鱼肉煮好保持紧致口感不散开。
步骤5：把鲫鱼两面都煎过后，倒入适量开水。差不多没过鱼身的水量，调大火煮开。
步骤6：放入切小块的嫩豆腐。
步骤7：煮至汤水变白。
步骤8：加入料酒。
步骤9：加盐调味。把鱼翻面继续煮四分钟。
步骤10：最后加点葱白煮再一会儿。
步骤11：最后放上葱，鲫鱼豆腐汤就做好了。
鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧
鲫鱼一定要轻微两面煎一下，加汤必须用开水，这样煮出来的鱼汤才会白如牛奶。
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