茄汁虎皮鹌鹑蛋的用料
| 鹌鹑蛋30个 | 番茄1个 |
| 番茄酱1大勺 | 蒜5瓣 |
| 葱少许 | 油适量 |
| 盐少许 | 清水适量 |
| 熟白芝麻少许 |
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法
步骤1：番茄顶端划十字，放入开水中焯烫一会，然后去皮，切成泥
步骤2：鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮熟，捞出放入冷水中浸泡，待其冷却后剥壳备用
步骤3：剥好壳的鹌鹑蛋，用厨房纸巾吸干水分，放一旁备用；蒜切末；青葱切粒备用
步骤4：烧一锅热油，放入鹌鹑蛋炸至虎皮状，捞出沥油备用
步骤5：热锅烧油，放入蒜末爆香，加入番茄丁翻炒一会
步骤6：再加入番茄酱、盐拌匀
步骤7：倒入鹌鹑蛋稍稍翻炒后，加适量的清水，盖盖焖2分钟
步骤8：大火收汁后，撒上葱花和熟白芝麻，拌匀即可
步骤9：外酥内嫩的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好啦！
步骤10：裹上茄汁的鹌鹑蛋，似极了小巧的“***”。刚丢进嘴里，茄汁的酸甜便在舌尖炸开了。和着这股酸酸甜甜，轻轻咬上一口，外皮焦香带着脆，内部香嫩。三两下就吃完一个，嗯，还不过瘾，赶紧动筷再来一个，不觉间又好几个下肚了~
茄汁虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧
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