海鲜蛋黄肉粽的用料
糯米400克 | 生抽150克 |
老抽50克 | 蚝油15克 |
糖3克 | 盐3克 |
腌或者炒五花肉: | 五花肉250克 |
生抽适量 | 老抽适量 |
五香粉适量 | 白胡椒粉适量 |
蚝油适量 | 糖适量 |
姜粉适量 | 肉桂粉适量 |
海鲜: | 干贝150克 |
淡菜150克 | 虾米150克 |
香菇10朵 |
海鲜蛋黄肉粽的做法
步骤1:糯米洗干净,水满过糯米浸泡3小时步骤2:临时决定包粽子的,所以五花肉来不及腌,直接加调料炒了,五花肉切成大小适中的肉块,洗赶紧下锅炒,加入生老抽、白胡椒粉、姜粉、肉桂粉、蚝油、糖、五香粉翻炒入味,炒好备用步骤3:浸泡好糯米滤干水加入生老抽、蚝油、盐、糖翻拌均匀备用步骤4:这是全部材料,现磕的咸蛋黄、炒好的五花肉、调好料的糯米、泡发洗干净的干贝、淡菜、虾米和香菇步骤5:粽叶折成底下尖尖的三角形,放入一点点糯米,中间放一块五花肉、一个蛋黄,干贝、淡菜、虾米适量、切成条的香菇两三条,再盖上一层糯米步骤6:这是已经快包好的粽子,再反折一下粽叶,一个四角粽就包好了步骤7:看,包好的成品就是这样,包好的粽子放高压锅里煮一小时就可以了步骤8:这是煮好的海鲜蛋黄肉粽步骤9:我要吃那个蛋黄步骤10:再来一张,真得好吃
海鲜蛋黄肉粽的烹饪技巧
1、泡发好的糯米,一定要滤干水分,这样调料加进去才更容易吸收入味。2、包好绑绳子一定要扎紧,要不然粽子要在水里游泳了3、五花肉可以头一天腌上,来不及可以跟我一样选择炒一下入味
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