海鲜捞饭的用料
虾仁10只 | 扇贝6颗 |
高汤1升 | 熟米饭200g |
黄瓜半根 | 青葱200g |
盐5g | 米酒100ml |
姜适量 | 蒜适量 |
白胡椒粉适量 |
海鲜捞饭的做法
步骤1:虾仁和扇贝切碎,姜切丝,青葱做葱结,蒜拍碎和姜丝一起放入滤包,一起倒入到高汤里。步骤2:大火熬制开锅后,加入米酒,小火闷煮20分钟,放入米饭,搅拌开,继续熬制10分钟。步骤3:加入少许盐,白胡椒去腥调味,其实不会腥啦,已经很鲜美啦
海鲜捞饭的烹饪技巧
高汤在这里起到了主要的味蕾影响,我本人用猪棒骨加葱姜料酒熬制3小时后取出棒骨,再加鸡胸肉继续熬制2小时,做了2次高汤。再加上海鲜的熬制是捞饭成功的主要因素。另外盐一定要适量,因为海鲜本身有味道哒。
免责声明:本文由用户投稿,(图文、音视频)均由用户自行上传分享,文章内容不代表本站立场,本站不对其内容的真实性、完整性、准确性给予任何担保、暗示和承诺,仅供读者参考,文章版权归原作者所有。若您的权利被侵害,请联系本站在线客服进行删除。