海鲜蒸锅的做法步骤

海鲜蒸锅的用料

海鲜蒸锅的做法

步骤1：蟹拆开，鲍鱼扇贝刷壳洗净，葱姜盐料酒腌制放冰箱冷藏半小时，大头虾圆蛤放水养着步骤2：洗掉腌料擦干水分，码菜步骤3：粉丝开水泡软，码葱蒜豆豉步骤4：开锅蒸，米事先泡了大约四小时，很快就煮开了（我用的料理机，两层蒸格下面是和锅子通的，所以就直接煮粥，但因为蒸汽不足，粥煮好了圆蛤没开，粥倒出来开水再煮了10分钟）分开蒸和煮粥也行步骤5：上层出锅步骤6：下层出锅后撒葱姜蒜末热油浇上去步骤7：粥盛出来再加葱末香菜末，生抽糖加水加姜末加蚝油煮开调汁，粥里可以放一点，也可以直接蘸海鲜吃。蒸的时候海鲜的汁水都进了粥，海鲜新鲜的话一点也不腥，觉得怕腥可以放点姜丝一起煮。煮粥的时候事先放了芹菜粒和香菇粒。步骤8：成品

海鲜蒸锅的烹饪技巧

大米一定要提前泡，煮出来的粥最好是看不到米粒的，就很顺口。海鲜要处理干净，一定要是活杀，冰冻的不建议蒸。葱姜蒜要舍得放，热油一浇就没有辛辣味。本大餐不建议和啤酒一起，满满嘌呤的一餐。盐少放，粥里放香菜可以提味。