桂花糕的用料
| 大米粉130克 | 糯米粉95克 |
| 白砂糖25克 | 糖桂花10克 |
桂花糕的做法
步骤1：碗中倒入糯米粉、大米粉、白砂糖，再加入100毫升清水，用筷子搅拌絮状。
步骤2：戴上手套，用手搓成细粉。
步骤3：用筛网过筛出细腻的粉。»过筛后的面粉更加细腻，吃起来口感更好。
步骤4：湿纱布垫入蒸屉里，将筛好的细粉倒入蒸屉，用切面刀抹平表面。»用切面刀轻轻刮平就好，压实了蒸出来的桂花糕不松软。
步骤5：再用切面刀切成小方块。
步骤6：冷水上蒸锅，大火蒸15分钟。
步骤7：蒸熟后开盖取出，倒扣在菜板上。冷却至不烫手，拿掉蒸屉和纱布。
步骤8：翻面在桂花糕上淋上一勺糖桂花。
步骤9：香喷喷的桂花糕出炉了！
桂花糕的烹饪技巧
●桂花糕最好在蒸之前切好，防止粘连。●将筛好的细粉倒入蒸屉，用切面刀轻轻抹平表面即可，不可压实，否则蒸出来不松软。●蒸桂花糕时不要中途打开锅盖，最好一次性蒸熟。●蒸屉底部垫上纱布，纱布透气，不容易粘住底部。
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