ѩ的用料
A:水磨糯米粉180克 我使用泰国三象水磨糯米粉 | (玉米淀粉)60克 鹰牌栗粉 |
抹茶粉20克 亿特佳日系抹茶粉 | 牛奶360克 全脂牛奶 |
细砂糖150克 | B:黄油或白油 50克 |
C:淡奶油 350克 | 细砂糖35克 |
内馅水果 随意 |
ѩ的做法
步骤1:糯米粉、玉米淀粉、抹茶粉、细砂糖分别投入不锈钢盆中步骤2:加入牛奶,搅拌均匀步骤3:将所有材料搅拌均匀后过筛两遍步骤4:过筛后,上蒸锅蒸24分钟,期间可以打开盖子搅拌一下,最后无液体即可。步骤5:不要蒸时间过久,会干边,所以无液体即可,刚蒸好,特别软烂,粘刮刀步骤6:加入黄油或者白油,在不烫手的情况下,带上一次性无粉手套即可操作,主要动作就是揉捏,让糯米粉团吸进去油脂步骤7:当油脂馒慢吸收,糯米团就会变的光滑有韧性,此时基本不粘手套。步骤8:那倒硅胶垫上进行揉,基本动作就像揉面即可,主要让这个抹茶糯米皮比较Q感步骤9:好后,分割成42克左右的糯米团18个,打发350克淡奶油备用步骤10:由于晚上操作,厨房暖色系灯光,没有办法拍出真实颜色,大家参考过程就好,硅胶垫上轻散一些熟糯米粉与抹茶粉混合的防粘粉,用擀面棍进行擀皮,尽量中间厚,边缘薄。步骤11:加上打发的淡奶油及红莓步骤12:轻提边缘进行收口,不要细致的去捏褶,这样会造成底部过厚,我们轻提的目的就是达到均匀收口即可。步骤13:收好后,盖上纸托,用另一只手接着反转过来即可步骤14:全部包完,如果你需要装合的话,先不要盖盖子,会有湿气。盒盖会有水珠。彻底冰透后再盖。步骤15:我是六个一盒步骤16:真的木有办法优雅的咬开!哈哈步骤17:抹茶雪媚娘就是这么可爱。步骤18:如果想做原味的雪媚娘方子如下:A:水磨糯米粉200克,玉米淀粉60克,牛奶360克,细砂糖150克,黄油50克,不要使用错材料哦!我保证你好用!可做18个步骤19:如果想做原味的雪媚娘方子如下:A:水磨糯米粉200克,玉米淀粉60克,牛奶360克,细砂糖150克,黄油50克,不要使用错材料哦!我保证你好用!可做18个
ѩ的烹饪技巧
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