糕点的做法步骤

糕点的用料

面粉270克 转化糖浆120克
枧水5-6克 玉米油(或花生油) 85克
馅:坚果 210克 五仁馅:玉米油 80克
五仁馅:糯米粉 80克 五仁馅:面粉 60克
五仁馅:糖浆 80克 红豆沙馅180克(9个)

糕点的做法

步骤1:纯手工扒皮٩(๑^o^๑)۶,请叫我小可爱步骤2:有没有感觉好艺术,家里能扒拉出来的坚果,除了芝麻其他都是各种扒壳,我想做馅料其实很随意,放自己喜欢的就好步骤3:烤150℃,5-10分,我烤了8分钟,然后用擀面杖碾碎,轻轻砸,也不要太碎步骤4:把糯米粉和馅用面粉混合均匀,烤150℃,10分钟,烤箱大也可以把馅料坚果和面粉一起烤,我就是这么干的。此时可以和面皮,把糖浆,油枧水搅拌均匀,然后和面,和好后盖上保鲜膜静置2个半小时,我做的时候赶上晚饭时间,结果醒发了4小时,昨天做的两个半小时面皮感觉特好,今天的时间太长接近四个小时。步骤5:因为先做的饼皮,所以糖浆不够用了,我买的现成的,所以呢,用力滴啦滴滴,还是只有20克,我就用了这20克糖浆加上油加上50克蜂蜜,希望能烤出来月饼,,Ծ^Ծ,,混合搅拌均匀步骤6:看样子馅料用面粉我是放多了,把坚果碎和烤熟的面粉放一起均匀搅拌步骤7:把刚才搅拌好的糖浆和油蜂蜜的混合东东加进来,均匀搅拌步骤8:我准备的量只够14个月饼馅,我是35克一个, 传说皮:馅=8:2的是大佬级别,我这个是皮馅比为3:7,50克的模具,皮15克,馅35克,我没有放白酒,家里没有,白酒传说神力是可以延长保存时间,提高口感。步骤9:把面皮揉成15克一个的圆团步骤10:还剩了好多,准备把剩下的包成豆沙馅,豆沙馅,皮30克,馅20克,相当于6:4步骤11:剩下的面皮料正好30克一个整了9个,一点不多不少,刚刚好,真是太伟大了,因为豆沙馅也是现成的,所以按照9个的量,整了20克一个的豆沙团步骤12:已经开裂了,醒发太久了,两个半最好,好不容易包上了。把饼皮压扁,把馅料放中间,虎口慢慢向上推挤,包好步骤13:压上喜欢的花烤箱185度预热5分钟步骤14:表皮如果有点干的话,稍微喷点水,放进烤箱185℃5分钟定型,拿出来刷蛋黄液,花纹轻轻薄薄的刷,要不影响审美,然后继续烤15分,OK了步骤15:放凉后,放密闭袋子回油,2-3天步骤16:回油了,变软了(ღ♡‿♡ღ)

糕点的烹饪技巧

亲爱的们,第一次做,做出了复古版本的貌似月饼的糕点,站了一下午,太累了,做一次五仁馅感觉一年不想做这种貌似月饼的糕点。

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