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砂锅四季豆的用料
| 四季豆300g | 五花肉50g |
| 红葱头/洋葱 40g | 小米辣2根 |
| 干二荆条辣椒 3根 | 大蒜4瓣 |
砂锅四季豆的做法
步骤1：四季豆切去两头，再斜切成段
步骤2：五花肉切小片
步骤3：红葱头切去两头，一切二后剥去老皮；大蒜用刀压破，小米辣切粒，干辣椒剪段• 红葱头香味更浓，没有也可用普通洋葱代替
步骤4：小碗中加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鲍鱼汁、1/2小勺糖、2小勺黄酒混合均匀，调成酱汁备用• 加鲍鱼汁更鲜香
步骤5：起锅下宽油，油温烧至7成热，下四季豆过油炸至变色，捞出沥油• 判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适
步骤6：起一砂锅，加少许油加热，下五花肉煸香出油，再下蒜瓣、小米辣、干辣椒和红葱头炝锅
步骤7：四季豆入锅，下酱汁翻拌均匀，关火加盖焖1分钟，便可开吃
砂锅四季豆的烹饪技巧
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