香菇鸡的用料
| 鸡肉500g | 小葱两根 |
| 料酒一小勺 | 酱油三小勺 |
| 五香八角 少量 | 香菇50g |
香菇鸡的做法
步骤1：先将干香菇用热水泡好，大概需要大半个小时。
步骤2：将鸡肉切成小块，将锅内水烧沸过一次水，其间加入少许料酒去腥味。
步骤3：准备好大蒜、辣椒、姜，香叶、八角、桂皮等辅料。
步骤4：将锅烧热至八成，放入一小块冰糖，待冰糖融化，依次放入花椒、辣椒、姜丝、大蒜，炒至出香;然后倒入过水的鸡肉，翻炒两下，再加入香菇翻炒，最后加入料酒、酱油、胡椒粉和八角、香叶、桂皮。倒入淹没鸡肉的开水，开始慢煮。大火烧开后，转为小火慢炖。
步骤5：小火慢炖一个半小时左右，其间如果觉得盐味不足可以提前加点盐，这样可以将盐味煮进肉里，如果最后起锅再加盐，盐味就只能浮在表面了，我更喜欢入味的。
步骤6：最后大火收汁就可以起锅啦！再撒点葱花在盘中，满满的香味！
香菇鸡的烹饪技巧
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