小炒兔肝的用料
兔肝 半斤 | 腌料: |
生抽一大勺 | 料酒一大勺 |
盐半勺 | 淀粉半勺 |
姜蒜适量 | 佐料: |
泡姜一头 | 泡红椒 适量 |
青椒适量 | 泡花椒 适量 |
小炒兔肝的做法
步骤1:将兔肝用清水洗净,切片之后再洗净,滤去血水。放入上述腌料抓匀腌制十分钟以上为宜。步骤2:腌制时将上述佐料斜切成条备用。步骤3:锅中放油大火热至八成热,下兔肝快速滑炒至稍变色,调成中火。步骤4:放入上述佐料翻遍均匀,加适量生抽、蚝油,可根据口味加入适量胡椒粉、花椒粉,最后根据咸淡放盐,滴几滴香油,出锅。步骤5:好看又好吃。
小炒兔肝的烹饪技巧
1、兔肝不用焯水,但一定要洗净,不然血水会有些恶心。2、下兔肝、放佐料时一定要快速滑炒,切忌炒老了。3、用泡菜炒可口但不辣,喜欢辣味的可适当放入新鲜小米椒等。
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