黄金蝴蝶虾的用料
鲜活虾12只 | 鸡蛋1个 |
盐 | 胡椒粉 |
面包糠 |
黄金蝴蝶虾的做法
步骤1:选择个头较大的鲜活虾,剥掉虾头虾壳,只留虾尾,然后从背部切开,顺便取出虾线,再用刀稍稍把虾肉拍平;步骤2:调入少许盐和胡椒粉抓匀,略腌5分钟左右;步骤3:鸡蛋打散成蛋液,将虾肉放入蛋液中滚上一圈;步骤4:再裹上一层面包糠,用手轻轻压实;步骤5:锅中油烧至7成热,放入虾肉,炸至金黄色,捞出沥干油,即可装盘。步骤6:搭配泰式甜辣酱食用,味道更佳。
黄金蝴蝶虾的烹饪技巧
炸虾最好选择个头较大的活虾,也无需加入过多调料,少许盐和胡板粉调味就可以了。 虾保留最后一节虾壳和虾尾,比较好看。 炸虾吃的是外酥里嫩的口感,没必要先裹上一层淀粉,只需一层蛋液一层面包糠就可以了。
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