菠萝咕咾虾的用料
菠萝1个 | 虾仁20个 |
干淀粉1小碗 | 番茄酱3勺(约45g) |
白醋2勺(约30g) | 糖1勺(约15g) |
料酒1勺(约15g) | 盐适量 |
白胡椒粉适量 |
菠萝咕咾虾的做法
步骤1:准备主要食材,菠萝和虾(我用的南美对虾,个大)。步骤2:掐头,开背,去虾线。~虾头别丢。步骤3:虾肉用姜丝,料酒,白胡椒粉腌制。步骤4:菠萝去头尾,纵切成六份。步骤5:再用水果刀去整块皮。步骤6:切小块装碗中。步骤7:加盐浸泡一会,炒之前沥干盐水。步骤8:准备调味汁:番茄酱,白糖,盐,醋,淀粉,清水。步骤9:腌制好的虾仁薄薄裹上一层淀粉。步骤10:油锅烧六成热,虾仁抖掉多余的粉再放入油锅中。步骤11:变色捞出。步骤12:再复炸一次,沥干油,已经可以吃啦O(∩_∩)O步骤13:炒锅放油,倒入虾头,小火煸出红澄澄的虾油,铲出。~已经来不及拍了。步骤14:倒入炸好的虾仁和沥干盐水的菠萝块。步骤15:翻炒一下(已经裹上红红的虾油咯),倒入步骤7准备好的调味汁。步骤16:中大火翻炒均匀。步骤17:虾仁和菠萝全部均匀裹上调味汁就关火,盛盘。步骤18:酸酸甜甜的菠萝咕咾虾就好了。步骤19:哈哈!赶紧开饭吧!步骤20:赶紧开饭吧!
菠萝咕咾虾的烹饪技巧
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