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梅子蒸排骨的用料
| 排骨500克 | 话梅40克 |
| 豆瓣酱15克 | 香菜2根 |
| 姜末5克 | 蒜末5克 |
| 老抽5克 | 生抽15克 |
| 料酒15克 | 香油5克 |
梅子蒸排骨的做法
步骤1：排骨冷水下锅，加入姜片，大火烧开后转中火，焯出血沫后捞出。
步骤2：炒锅倒油烧热放入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
步骤3：把排骨加进去，再调入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，2克盐，1小勺白糖，翻炒均匀。
步骤4：把炒匀的排骨盛到盘子里，再加入话梅，放到水开了的蒸锅里，中火蒸40分钟。
步骤5：出锅淋上芝麻香油，再点缀些香菜碎就可以啦。
梅子蒸排骨的烹饪技巧
排骨先炒后蒸会更入味，风味也更佳。偷懒的话可以省略掉炒，直接把调料和排骨拌匀上锅蒸。
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