豆豉蒸凤爪的做法步骤

豆豉蒸凤爪的用料

豆豉蒸凤爪的做法

步骤1：将洗净的鸡爪切除鸡指甲，将鸡爪一切为二。步骤2：锅中加水倒入二勺白醋将水烧开放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。步骤3：捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中，将鸡爪炸至金黄捞出。（此步一定要将鸡爪晾干如果不干放入油锅，油会贱起很容易烫到，要小心盖好锅盖防止被油烫到）步骤4：炸好的鸡爪捞出后迅速放入冰水中浸泡至少一个小时以上，泡到表面鸡皮起泡。步骤5：制作芡汁：锅中倒油放入葱段，小火熬到葱变成褐色后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中步骤6：锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开加入少许淀粉勾芡，倒入熬好的葱油。步骤7：蒜瓣压成泥加做好的芡汁，加入麻油，豆豉炒制均匀。步骤8：捞出鸡爪放入蒸碗中加花椒，八角，少许盐，胡椒粉。步骤9：把芡汁加入鸡爪中，用手抓匀。步骤10：放入daogrsM6s蒸烤箱中下层，无需预热，直接启动纯蒸程序，设置100度蒸制60分钟即可。步骤11：成品

豆豉蒸凤爪的烹饪技巧

香料的调配安装自己的口味来调整，不喜欢八角的可以少放一点。