避风塘炒虾的用料
| 虾15只 | 面包糠1小碗 |
| 蒜10瓣 | 盐3克 |
| 糖5克 | 白酒15克 |
避风塘炒虾的做法
步骤1：▲先把虾洗净，剔除虾线，晾干水分，撒少许盐和1大勺的白酒，腌上15分钟。这里我用的是海盐，海盐的味道吃起来会有一种比较新鲜的味道，和普通食盐的化学味道相比，有更加好的口感。如果没有也可以用普通食盐来代替。
步骤2：▲平底锅多倒点油，烧热至冒烟，把腌好的虾下锅炸一下，炸之前一定要用厨房纸将虾表面的水吸干，不然下油锅之后就是一场灾难了。炸好的虾捞出来备用。家里用空气炸锅的，可以用空气炸锅来操作这步。
步骤3：▲接着来炒蒜蓉，炒锅烧热，然后倒油，一定要热锅凉油，下蒜末翻炒，油温太高蒜末很容易就糊了，没有香味，所以一定要热锅凉油炒。
步骤4：▲炒到能闻到蒜香味，就可以把面包糠放进去炒了，炒到面包糠变成金黄色就行了。翻炒的速度一定要快，否则面包糠很容易就会糊掉的。
步骤5：▲看到面包糠变成金黄色之后，加入1小勺大约5克的糖和1小勺大约3克的盐。把炸过的虾倒入锅里，翻炒均匀就可以出锅了。
步骤6：▲只要你学会了怎么炒香蒜末和面包屑，就可以把虾换成一切你喜欢的食材来做了，避风塘炒一切就是这么简单呀。
避风塘炒虾的烹饪技巧
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