很多人喜欢吃辣椒，以为那种辛辣刺激的感觉也是味觉，其实不然，应该是属于人的痛觉。
辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉。辣味并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。
辣味会在舌头上制造痛苦的感觉，为了平衡这种痛苦，人体会分泌内啡肽，消除舌上痛苦的同时，在人体内制造了类似于快乐的感觉，而我们把这种感觉误认为来自辣味本身。同时，辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。所以，很多人喜欢辣味食物。
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