莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时期，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
莲一般生长在沼泽或湿地里，不能靠根须来吸收空气，只能靠叶子吸收空气，然后送到根部。莲藕，就是莲花的根部。而莲藕上那些大大小小不规则的洞，其实就是为了传送空气方便，同空气输送管是一样的道理。
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