怎样煮鱼好吃

最佳答案:草鱼洗净,头尾处割一刀。鱼肉切蝴蝶片,鱼头、鱼骨剁成块。鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀,腌制15分钟。干辣椒剪成短节,姜切片,葱切短节。豆芽掐头去尾,锅中烧开水,豆芽汆水捞出,放入盛具中,加少许盐拌匀。热锅放油,烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起。余油下豆瓣炒香。

怎样煮鱼好吃

材料:草鱼1条、黄豆芽适量、精盐10g、料酒15g、蛋清1个、干淀粉适量、干辣椒100g、花椒25g、姜5g、葱5g、蒜5g、菜籽油250g、白糖1g、豆瓣45g、胡椒粉适量、鲜汤500g。

1、草鱼去鳞鳃、内脏后洗净,在头尾处分别割一刀;用刀取下两扇鱼肉。

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2、鱼肉切蝴蝶片,鱼头、鱼骨剁成块。

3、鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀,腌制15分钟。干辣椒剪成约1cm的短节,姜切片,葱切短节。

4、豆芽掐头去尾,锅中烧开水,豆芽汆水捞出,放入盛具中,加少许盐拌匀。

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5、热锅放入菜籽油,烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起。余油下豆瓣炒香。

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6、下姜葱蒜、花椒、辣椒粉,加鲜汤,放料酒,胡椒粉、白糖、盐煮开。

7、放入鱼头鱼尾煮熟。下鱼片,约10秒钟捞起铺在豆芽上。

8、将花椒、干辣椒段铺在鱼片上,热锅放入菜籽油,烧至10成热,将油淋在花 椒干辣椒上即可。

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