狗的鼻子能够轻松辨别超过200万种不同气味，灵敏度更是人类的1000万倍。为什么人类和狗的嗅觉能差这么多呢？
其实单从嗅觉系统的基本结构来看，人和狗的嗅觉系统大同小异，都是起始于鼻腔内的一层叫作“嗅上皮”的组织。在嗅上皮中，分布着大量嗅细胞，它们的任务是负责检测这些分子，同时可以把气味所携带的化学信号转化为神经信号，再传递给大脑。
经科学鉴定，人类的嗅上皮总面积大概有10平方厘米，而狗的嗅上皮总面积足足有170平方厘米，而且其细胞密度更是有人类的100倍之多。这也是狗鼻子要那么灵敏的原因。
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