太原出了名的六大特色名菜:太原头脑、过油肉排前两名

太原古称晋阳,是一座拥有四千七百多年历史,两千五百年建都史的宜居城市。太原菜属于晋菜之晋中菜,是以太原为中心,兼蓄明清两代商业较为发达的太谷、平遥、祁县等地的钱庄、票号等大字号的私家菜肴,以咸味为主,酸甜为辅。今天巴拉排行榜网小编为你们带来了太原出了名的六大特色名菜,快来看看吧!

太原出了名的六大特色名菜

一、太原头脑

太原出了名的六大特色名菜:太原头脑、过油肉排前两名

头脑是太原特色美食,又名“八珍汤”,[bai]带着点药材的香气,本地人的心头爱,外地人吃不惯,适应不了这个味道,这不是一碗普通面糊糊,里边由黄芪、良姜、羊肉、羊髓、煨面、黄酒、藕块、长山药制作而成,是一道药膳,滋补养生,不过吃“头脑”是有讲究的,搭配腌韭菜,再来点山西老陈醋,加一笼羊肉烧卖,是不错的搭配。

二、过油肉

太原出了名的六大特色名菜:太原头脑、过油肉排前两名

过油肉称为太原不可错过的名菜,具有浓厚的山西地方特色。小编我作为一名地地道道的山西人,尤其在太原,那么最喜欢的莫过于过油肉了,配料简单,食材常见,选用上好的野猪肉和蔬菜,经过多道工序,最后点醋让这道菜风味独特,小编我爱吃,每次放假回家我爸妈桌子上必备。

三、太原糖醋丸子

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糖醋丸子作为标志性的太原美食,形成了属于自己独有地方特色,不过对于糖醋丸子的做法却是各有不同,这是一道甜酸口儿的菜,用山西陈醋做的老太原糖醋丸子,炸过的肉丸裹上浓郁糖醋汁,肉丸酥中带着山西老陈醋的酸,口感酸甜适中,丸子外焦里嫩,深受众多小伙伴的喜爱。

四、清徐灌肠

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清徐灌肠是太原有名的特色美食,属于晋菜,[bai]是用荞麦面做的,灌肠的劲道全在和面里,做出来的灌肠软而坚韧,既可冷食也可热炒,两种做法,家里一般用豆芽,醋,辣椒快速翻炒,口感劲道,属于健康的粗粮。

五、唐王醋鱼

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相传唐太宗李世明非常喜欢吃“糖醋鱼”,这道菜因此而得名。炸至金黄色极有造型的黄河大鲤鱼真是有鲤鱼跳龙门之势,外焦里嫩,鲜嫩无比,真的好吃!糖醋汁儿采用胡萝卜熬制的糖浆和山西老陈醋秘制而成,主料为鲈鱼,外观非常精致,在鱼的嘴巴里会放入一颗小西红柿做点缀。

六、太原大烩菜

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大烩菜是太原地区的特色晋菜。各种食物整齐地码在砂锅里,烧肉、豆腐、粉条等等,汤汁咕嘟咕嘟地继续滚,这其中,烧肉和丸子是必不可少的灵魂食材,粉条入味,豆腐干含着饱满的酱汁,海带提味,肉片增味,家常菜而诸味融合,实在是很适合一家人围坐的团圆菜呀。

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