去湖南必点的6道美食

湖南,一个有着优美风景的地方。三月东风吹雪消,湖南山色翠如浇。诗里的湖南,诗外的湘西。湖南菜以香和辣出名,讲究的是油重色彩浓郁,味道香辣醇厚,最适合用来下酒下饭。那你知道湖南旅游必吃美食有哪些?下面巴拉排行榜网小编就给大家推荐去湖南必点的6道美食,吃货们赶紧来看看吧!

去湖南必点的6道美食

1、猪血粑

去湖南必点的6道美食

由猪血、豆腐和猪肉制成,[bai]每逢冬至腊月,家家户户就开始制作的这道过年食品,以供来年数月之需。这道菜的食材十分讲究,必须选用刚宰杀后新鲜未凝结的猪血,首选当地嫩滑的豆腐,以及肥瘦适中的五花肉。经过合适的配比,揉搓成坨。

接着,历经20多天的烘干,香味扑鼻、风味独特的猪血粑就大功告成了。烹饪时,切成圆片和辣椒蒜头一起翻炒,麻辣鲜香,还泛着微微的油光,佐酒下饭皆宜,绝对是过年餐桌上的主角。

2、三合汤

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三合汤是新化地区的一道地方菜,早年少有外人知晓,只能从新化外出务工者口中,听到他们津津乐道地谈论着家乡滋味的三合汤。正宗的新化三合汤是由黄牛血、牛百叶、水牛肉和当地井水,炖煮一锅而成。现如今则统一成水牛或黄牛,汤头的用水也不讲究,滋味也就有所偏差。

一大盆红艳艳的三合汤,黄牛血久煮不烂,嚼起来富有弹性;牛百叶蘸着辛辣的汤汁,入口咬下清清脆脆,口中奏起交响乐般的滋味碰撞,在脑中久久回荡。辣椒汤汁泡进疏松的牛肉纤维,口口鲜香,让人停不下筷子。

3、鲜笋炒腊肉

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湖南双阳地区,每到清明时节,十万亩闻名天下的竹海,不仅带来翠绿深幽的凉爽,更孕育了温润鲜嫩的勃勃生机。在这里,粗壮肥嫩的春笋破土而出,这份美味可口,当地人怎会错过?把鲜笋切成片,搭配年前腌制的腊肉,放辣椒一起翻炒,色香味俱全。

不禁令人感叹,时间真是个神奇的东西,一老一新,竟能混搭出如此绝配的滋味。清甜鲜嫩的春笋,酱香浓郁的腊肉,一个爽脆多汁,一个油脂满溢,幻化出相得益彰的美味。

4、剁椒鱼头

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看一眼剁椒鱼头的色相,就能让不吃辣的人望而却步。[bai]大大的花鲢鱼头,劈开平铺置于盘中,再满满地盖上剁红辣椒,这道菜有“鸿运当头”的寓意,为讨个好口彩,也是招待宴请的吉祥菜。

剁椒的香、辣、咸、鲜,经过高温渗透进鱼肉,教你个小诀窍,鱼脸部位的肉是最好吃的,用筷子轻轻夹起,入口细抿,肉质嫩滑多汁,一阵咸香后又回味甘甜。鱼肉本身的鲜美被完全激发,剁椒又恰到好处地中和了鱼腥味,这道菜专治没胃口,轻松干下三碗饭!

5、仔姜鸭

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尝过了辣椒的霸道香辣,再来试试仔姜的温暖辛辣。所谓“冬吃萝卜夏吃姜”,夏季正是吃姜的好时节,不仅能够唤醒倦怠的味蕾,还能杀菌消毒暖胃,驱逐体内寒气。仔姜和老姜相比,辛辣味没有那么浓烈,搭配麻鸭一起焖煮,酱香味浓郁,每一口鸭肉带着仔姜的香气,白饭哗啦哗啦地就下肚啦!是夏季颇受欢迎的一道时令菜。

6、口味虾

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据说在湖南,只有真正的好吃,才能被冠以“口味”二字,而其中又以口味虾最为火爆。小龙虾洗净去头,用辣椒、香料、豆瓣酱等炒制后,煨以高汤炖煮,煮开后加紫苏、盐,转小火焖15分钟即可。其中,紫苏是湖南口味虾的灵魂。

看!端上桌的小龙虾,色泽红润,夹杂着鲜香与麻辣的气息,相比普通虾更为各大饱满,可以尽情享受大快朵颐的畅爽。夏季正是吃口味虾的季节,夜幕降临后你会发现,湖南街头的小吃摊上,每桌都有堆成小山的口味虾,食客们即使辣得大汗淋漓,依旧斗志昂扬,乐此不疲。

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