窝窝头是发面还是死面

窝窝头是用玉米面做的,既不是发面也不是死面,而是烫面,其实发面也可以,口感更好,但是就没有窝窝头的感觉了,只能叫玉米馒头。做窝窝头的时候,如果不发面就一定要烫面,因为玉米面是粗粮,用死面的话,做出来会很硬,口感不好。

窝窝头是发面还是死面

窝窝头最简单的做法就是把玉米面分成两份,一半做烫面,一半正常和面,然后再把两份面揉到一起,醒一会,揪一块团成上尖下圆的形状,在底部用大拇指按出孔,孔向下放蒸屉布上蒸熟即可。

不过现在很多人喜欢在玉米面中加入白面、黄豆面、白砂糖、牛奶、小苏打等配料,将原本的粗粮变成了小甜点,更加好吃又方面携带。需要注意的是,小苏打是要在烫面放凉后再加入的,如果在还热的时候就放小苏打,会有比较浓的碱味,不好吃。

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