泡芙的做法技巧

准备食材:低筋面粉100g、鸡蛋4个、黄油80g、水160ml、细砂糖5g、盐2.5g

泡芙的做法

泡芙的做法:

1、将准备好的黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中加热。

2、用中火加热至黄油完全融化,水冒泡呈现沸腾状态。

3、水沸腾后转小火,快速筛入面粉,快速搅拌,直到水和粉完全融合,待锅底沾上一层薄膜的状态再关火。

4、将烫面糊取出转移到碗中,等面团冷却至不烫手时,分多次加入蛋液,继续搅拌,让蛋液与面糊充分融合,每次加入鸡蛋后,面糊与蛋液必须充分融合。

5、用硅胶刮刀挑起面糊时,让其能够呈现倒三角状态,并且能保持形状不会掉落,鸡蛋的具体数量根据面糊的干湿程度来适量添加。

6、将面糊装入裱花袋中,在烤盘中挤出适量大小,每个面糊之间保持距离。

7、烤箱预热至210度,泡芙放入自上而下第三层,选择烧烤模式,先用210度烤10分钟,再将温度调至180度烤20分钟,表面金黄即可出炉。

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