云片糕是哪里的特产

云片糕是南通地区传统糕类美食特产,其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软,犹如凝脂,能久藏不硬。云片糕的用途充满着生活的情趣和智慧,糕取高的谐音,有步步高升,求福吉祥之意。

云片糕是哪里的特产

云片糕在制作上很为讲究,如炒糯米粉,一般要贮藏半年左右,以去其燥性;对绵白糖的选择也较严格;至于糕的切片要求也很高,每条糕块一般要切140片左右。云片糕原料繁多,工艺极为精细。

云片糕主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种,每种原料都要挑选上品,糯米要碾去米皮,留下米心。云片糕是广东潮州人中秋拜月视为洁净上乘的供品之一,到了节前数天,无人不买云片糕,除了己用,还他赠,分散在世界各地的潮州侨胞,每到中秋前夕,总会央人捎带,或设法买到几块云片糕,以慰思乡之情。

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