做玉米馒头玉米粉和面粉的比例是多少

想要在家做玉米馒头,面粉和玉米粉的比例最好是3:1,这样的馒头能发起来,做出来的味道也比较好。将玉米粉、面粉用热水加白糖和匀揉成面团,下剂后用手捏成窝窝形状,上笼蒸熟即成。

玉米馒头制作步骤:

所需材料:面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、发酵粉6-10克、泡打粉16-24克、白糖适量、水300克;

做玉米馒头玉米粉和面粉的比例是多少

制作步骤:

1、先将酵母放进水中,让其恢复活性。此时不要用全部的水,后面视面粉的吸水率,酌情添加;2、将所有材料放入盆儿中,混合均匀,慢慢加入酵母水,边加边搅拌,使水和面粉均匀融合。此时的水要慢慢加,酵母水用完后,如果感觉水不够,可以另外添加水,到软硬度适中;3、发酵好的面团取出,放在面板上,充分揉搓,分成几个面团,逐个揉成光滑的圆面团,整形完成,摆入蒸锅,留空隙,盖盖放置松弛20分钟;4、馒头生坯松弛好,开中大火烧至水开,转中小火蒸15分钟,关火,过5分钟再开盖,取出馒头。不要用大火,要让水慢慢烧开,使馒头生坯再经历一次膨胀的过程;

5、如果火大了,馒头生坯就失去了最后一次膨胀的机会了。关火后立马揭盖,很容易有水蒸汽滴在馒头上,破坏馒头的形象。

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