月饼最初是作为祭拜月神的贡品，只是一种较为普通的糕点。随着中秋节各种习俗的发展，月饼逐渐与各地饮食习俗相融合，按照地区逐渐发展出了广式、京式、苏式、滇式、徽式月饼等。
广式月饼
广式月饼起源于广东地区，其是广东地区的特色点心之一，同时也是流行最广的一类月饼。其皮薄馅足，口感较为松软，印花包装都十分精美。按照口味有甜、咸两大类。
具有代表性的月饼有：莲蓉月饼、五仁月饼、咸蛋黄月饼、叉烧月饼等。
京式月饼
京式月饼起源于京津周边地区，在北方地区具有代表性的种类之一。其特点在于皮薄酥软，层次分明。其主要以甜味为主。
具有代表性的月饼有：酥皮月饼、自来白月饼、自来红月饼等。
苏式月饼
苏式月饼主要结合了江浙地区的饮食习惯，其馅料会放入一些肉类的食材，但肥而不腻，口感酥脆。苏式月饼也分有甜味和咸味。
具有代表性的月饼有：玫瑰月饼、百果月饼、鲜肉月饼、火腿月饼等。
滇式月饼
滇式月饼主要起源并且流行于云南及其周边地区，其馅料主要采用滇式火腿，饼皮疏松，馅料甜咸适中。
具有代表性的月饼有：鲜花月饼、云腿月饼等。
徽式月饼
徽式月饼是安徽徽州的特色点心，其小巧玲珑，皮酥馅足，口味清香，甜而不腻。
具有代表性的月饼有：梅干月饼
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