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腌肉晒之前要不要清洗
腌肉晒之前不要清洗。建议不要让腌肉接触水,导致盐分返潮,使腊肉变质,失去香味。腌肉时加上适量的食盐,有利于长时间保存原料以及形成特殊风味。腌肉不宜放太阳下暴晒,适合挂置阴凉通风处,晾干1个月即有腊肉的味道。- 6
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