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水合法冷藏多久

水合法冷藏多久

最佳答案：常温水水合后冷藏１小时。水合法是利用水合反应，使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构，从而构成骨架的一种方法。水合法本质是利用水溶性不同，让面团内部不同成分“互相排挤”。因为水溶性的物质会聚在一起，不溶于水的物质会聚在一起，所以渐渐地蛋白质分子就被水和淀粉推到了一起。常温水水合后冷藏１小时。水合法是利用水合反应，使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构，从而构成骨架的一种方法。水合法本质是…
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百科达人21年8月13日

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