1、选材:艾叶粑粑蒸绿色的关键之一,要选择鲜嫩的艾叶。
2、记得焯水:艾叶要提前焯水,一方面可以去除艾叶涩味,另一方面可保持翠绿颜色,最好在焯水的时候加入适量食用盐,其持色效果会更好。
3、表面涂油:把食用油涂抹在艾叶粑上,可让艾叶粑蒸出来颜色又绿又亮。
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2、记得焯水:艾叶要提前焯水,一方面可以去除艾叶涩味,另一方面可保持翠绿颜色,最好在焯水的时候加入适量食用盐,其持色效果会更好。
3、表面涂油:把食用油涂抹在艾叶粑上,可让艾叶粑蒸出来颜色又绿又亮。
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