炖鸡肉一般需要多久时间

炖鸡的时间一般1小时左右就可以了,时间再长营养成分反而会逐渐降低。炖鸡汤的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中,1-1.5个小时就比较合适,既能保证鸡肉熟了,也能保证口感和鸡汤的营养。 如果是老母鸡,这种肉质比较筋道,不容易熟,而母鸡汤的滋补营养价值很高,所以需要小火慢炖,一般需要炖煮2-3个小时,才能保证肉质熟,汤鲜美。

鸡肉焯水步骤:

1.鸡肉切块洗净,切好的姜末放入盆中与鸡肉混合。

2.加入少量料酒,在盆子里放上半小时以上,让其充分结合。

3.准备好快要烧开的热水,把鸡肉放入锅中煮两到三分钟,鸡肉焯水之后,放冷水中,把表面的泡沫洗净并清除鸡毛。

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