蛋糕粉是低筋面粉吗

蛋糕粉是低筋面粉。低筋面粉又叫低粉、蛋糕粉,指的是蛋白质含量在9.5%(含)以内的一类面粉。其主要用来制作口感柔软、疏松的蛋糕、饼干、花卷。

一般来说,日常制作蛋糕的面粉是低筋面粉。低筋面粉又叫做低粉、蛋糕粉,日文称为薄力粉。所以可以知道的是,蛋糕粉就是低筋面粉。

低筋面粉主要指的就是水分在13.8%左右,而粗蛋白质在9.5%(包括9.5%)的一类面粉。与其他面粉的区分方法是,用手抓起一把面粉,用拳头攥紧捏成团,松开之后还能保持形状不散,那说明就是低筋粉。

在制作蛋糕的时候选择低筋面粉,是因为这种面粉不筋道,制作出来的蛋糕就会比较松软,并且表面也比较平整。除此之外,低筋面粉还适合制作鲷鱼烧。

低筋面粉与中筋面粉、高筋面粉的不同之处在于它们所含的蛋白质比例不同。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以内,而中筋面粉的蛋白质含量在11%左右,高筋面粉则在13.5%左右。

除此之外,低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。而高筋面粉更适合制作松饼、泡芙等。

免责声明:本文由用户投稿,(图文、音视频)均由用户自行上传分享,文章内容不代表本站立场,本站不对其内容的真实性、完整性、准确性给予任何担保、暗示和承诺,仅供读者参考,文章版权归原作者所有。若您的权利被侵害,请联系本站在线客服进行删除。

给TA打赏
共{{data.count}}人
人已打赏
生活

白塑料发黄怎么能变白

2023-12-30 9:30:30

生活

在网上怎么交电费

2023-12-30 9:30:38

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧